We slaan een jaartje over

Het is bijna mei, traditioneel de maand waarin we Coeliakie extra onder de aandacht brengen. Maar helaas hebben we moeten besluiten dit jaar geen activiteiten te organiseren voor de Coeliakiemaand.

Helaas is het bestuur van de Stichting Coeliakiemaand het afgelopen jaar gekrompen van 5 naar 3 leden. En hoewel we vast van plan waren om met dit kleinere clubje toch ook dit jaar een mooie Coeliakiemaand neer te zetten is dat door diverse omstandigheden helaas niet gelukt. Het werd een keuze tussen half organiseren of niet. Uiteindelijk hebben we tot onze spijt moeten besluiten de Coeliakiemaand in 2018 over te slaan.

We slaan een jaar over, maar zullen er alles aan doen om er voor te zorgen dat we in 2019 net als in de afgelopen jaren weer wel een Coeliakiemaand kunnen organiseren. Mocht je daar nu al ideeën voor hebben dan vernemen we het graag.

Marlot en Elize nemen afscheid van de Coeliakiemaand

De Coeliakiemaand is weer een tijdje voorbij, en het was hier dus vrij stil, maar inmiddels hebben we weer nieuws! Helaas nemen Marlot en Elize afscheid van de Coeliakiemaand. Lees hieronder hun berichten.

Afscheid Marlot

Marlot: “Afgelopen jaar mocht ik onderdeel worden van het Coeliakiemaand bestuur, na al eerder als blogger te hebben geholpen. Ik kan wel zeggen dat het een heel druk, maar ook mooi jaar is geweest. Het afgelopen jaar heb ik mogen meemaken hoe veel er komt kijken bij het zijn van bestuurslid. Hoewel alleen de maand mei onze actiemaand is, gebeurt er een hoop achter de schermen al maanden van tevoren. Zo hebben we in juni alweer bij elkaar gezeten om de maand na te bespreken en na te denken over de toekomst van de Coeliakiemaand. Jammer genoeg was dit ook gelijk mijn laatste vergadering en ga ik stoppen als bestuurslid. Voor mij is gebleken dat het bestuurswerk toch iets te veel van het goede was, naast mijn studies en werk.

Ik kijk met een goed gevoel terug naar het afgelopen jaar: een jaar waarin ik ontzettend veel geleerd heb en hoop mooie momenten heb meegemaakt. Maar het hoogtepunt blijft toch wel alle leuke reacties die tijdens de maand binnen komen. Zo tof om te lezen hoe enthousiast mensen erop reageren, door die reacties wist ik waarvoor ik deed!

Zowel aan mijn medebestuursleden als alle mensen die betrokken zijn bij de stichting: bedankt voor het mooie jaar en heel veel succes met de toekomst van de Coeliakiemaand!”

Afscheid Elize

Elize: Na een paar jaar bezig geweest te zijn met het opzetten en organiseren van de Coeliakiemaand is het voor mij tijd om afscheid te nemen als voorzitter van de stichting. Een dag heeft maar 24 uur, en voor mij past de Coeliakiemaand hier helaas niet meer in. Ik ben met veel andere leuke dingen bezig en merk dat ik dit meer prioriteit wil gaan geven.

De Coeliakiemaand heef me veel goeds gebracht en plezier en voldoening gegeven. Ik hoop van harte dat ik met mijn inzet voor de Coeliakiemaand ook een positieve bijdrage heb kunnen leveren aan het leven van andere mensen met coeliakie of glutensensitiviteit.

Alle vrijwilligers, bestuursleden, volgers en anderen: bedankt voor de mooie jaren! Denise, Gerry en Annemiek, veel succes met het runnen van de stichting!”

Met het vertrek van Marlot en Elize, kan de rest van het stichtingsbestuur best wat extra hulp gebruiken. Interesse? Mail naar info@coeliakiemaand.nl

Erwtjesspread met knapperige glutenvrije crackers.

De laatste tijd geniet ik graag van deze huisgemaakte luchtige erwtjesspread. Lekker tijdens de borrel, om in te dopen met een wortel of stukje komkommer. Maar deze luchtige spread op een krokante cracker is, zowel voor het ontbijt als tijdens de lunch echt een aanrader.

Door de luchtigheid van de spread en de krokante smaak van de crackers creëer je een heerlijke smaaktwist.  Hierbij deel ik dan ook graag mijn recept.

Erwtjesspread


Wat heb je nodig:
200 gram tuinerwten uit de diepvries
Één afgestreken eetlepel griekse yoghurt
halve avocado
klein handje munt blaadjes
peper
zout
sap van een halve citroen
glutenvrije chia en sesam crackers van Mister Free’d

Bereiding: 

Ontdooi de erwtjes door ze te overgieten met heet water. Heel eventjes in heet water is genoeg, ongeveer een minuutje.
Laat ze vervolgens goed uitlekken, en voeg de andere ingrediënten toe
Meng alle ingrediënten samen in de blender tot een spread.
Smeer de spread op zo’n heerlijke glutenvrije cracker van Mr Free`d.

Ps. Serveertip strooi nog wat munt snippers over de spread

Geschreven door: Maartje van het leuke blog Glutenvrij en Blij.


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze hoofdsponsor Mister Free’d

Gekarameliseerde Appel Trifle

Wil je je lief eens een keer echt goed verwennen met een fantastisch ontbijtje? Dan is dit jouw recept: Gekarameliseerde Appel Trifle!

Dit heb je nodig voor 2 ontbijtjes:

3 kleine appels
5 gram speculaaskruiden
40 gram bruine suiker
20 gram roomboter

Rankfruit ontbijtgranen van Eat Natural
Lobbige boeren vanille vla

Wat moet je doen om dit hemelse ontbijtje te maken:

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe de appels in een steelpan en voeg hier 5 gram speculaaskruiden, 40 gram bruine suiker en 20 gram roomboter aan toe. Breng dit op een middelmatige temperatuur aan de kook, je krijgt een soort karamel. Blijf goed roeren en zorg dat de appeltjes beetgaar worden in ongeveer 15 minuten.

Laat de gekarameliseerde appeltjes wat afkoelen.

Neem 2 glazen en vul deze laagje voor laagje met de lobbige boeren vanille vla, rankfruit ontbijtgranen van Eat Natural en de gekarameliseerde appeltjes.

Eet smakelijk en geniet van deze Gekarameliseerde Appel Trifle!

Groetjes,
Denise bestuurslid van Stichting Coeliakiemaand en blogger van GlutenvrijeBlog.nl, GlutenvrijePizza.nl, GlutenvrijeOliebol.nl & GlutenvrijeLunch.nl

“Gekarameliseerde Appel Trifle” verder lezen

Glutenvrije brioche muffins met Peak’s free from

Je herkent het misschien wel. Je hebt even geen inspiratie voor de lunch. Iets om mee te nemen naar school of kantoor. Op de website van Peaks Free From kwam ik een recept voor glutenvrije brioche muffins tegen die me perfect leken om mee te nemen als lunch.

Het recept voor Glutenvrije Brioche Muffins

Ik heb het recept een beetje aangepast en daarnaast is het recept ook makkelijk aan te passen als je een hartige muffin wil maken. Kijk daarvoor bij ‘optioneel’ hieronder.

Ingrediënten:
100g boekweitmeel (Peaks Free From)
200g kleefrijst meel ketan (Peaks Free From)
200g universele bakmix (Peaks Free From)
2g zout
4 middelgrote eieren
3 el fijne rietsuiker
3 tl kaneelpoeder
60g fijngehakte walnoten
2 el gesmolten kokosolie
125ml lauwwarme melk
18g gist
150g roomboter (vloeibaar of in blokjes gesneden)
2 eidooiers
2 el slagroom

Stappenplan:
1. Klop de eieren en de suiker luchtig in een kom.

2. Doe in een andere kom het boekweitmeel, de kleefrijst meel ketan, de universele baxmix en het zout. Roer de melk, olie en het gist erdoor.

3. Voeg het kaneelpoeder toe en de fijngehakte walnoten.

4. Voeg het mengsel van eieren en de suiker toe en mix met een deeghaak tot soepel deeg.

5. Verwarm de oven voor op 50°C en zet deze uit als hij op temperatuur is gekomen.

6. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het 30 minuten rijzen.

7. Mix daarna met een deeghaak de boter door het deeg.

8. Verwarm de oven voor op 175ºC 9. Zet onder in de oven een bak met heet water.

10. Vul een muffinblik met het deeg en bak de muffins 10 minuten in het midden van de oven op 175ºC.

11. Klop ondertussen de eidooiers los met de slagroom en bestrijk de muffins hiermee als ze 10 minuten in de oven hebben gezeten.

12. Daarna bak je de muffins nog eens 10 minuten op 170ºC.

Tip:
Is je deeg te nat? Voeg dan ongeveer 32 gram van de universele bakmix toe.

Optioneel:
Zin in een andere variatie? Beleg de muffins met (zelfgemaakte) jam of kies voor een hartige
muffin en voeg geraspte kaas toe aan het recept.

Enjoy!

Liliane –
YourDailyIntake.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Glutenvrije granolabollen

Granola is natuurlijk heerlijk in de melk of yoghurt maar je kunt er ook goed mee bakken. Ik maakte er glutenvrije Granolabollen mee. Granolabolletjes zijn eigenlijk een soort mueslibollen maar dan zoeter, zoals granola vaak ook zoeter is dan muesli.

Voor de granolabollen gebruikte ik de glutenvrije Granola van Eat Natural. Ik mengde granola door het deeg en deed het er ook nog bovenop voor een krokant laagje. Het resultaat was een lichtzoet broodje dat lekker is met een likje boter en wat jam maar ook met een plak kaas.

Je kunt voor dit recept bruin broodmeelmix naar keuze gebruiken.


Granolabollen

Voor ca 12 granolabollen

250 gram glutenvrij bruin broodmix
50 gram granola vermalen
50 gram granola
Klontje boter of margarine
Snuf zout
1 zakje gist van 7 gram
350 ml handwarm water
1 eetlepel bruine suiker
1 geklutst ei
Granola ter garnering

Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg bakpapier op een bakplaat.

Meet handwarm water af. Los er een eetlepel suiker in op en doe de gist erbij. Laat dit voorrijzen.
Maal 50 gram granola in een keukenmachine of vijzel tot grof meel. Meng alle granola, het meel, een snuf zout en een klontje boter in een kom. Voeg het water met de gist toe en kneed tot een zacht en kleverig deeg.
Dek de kom met het deeg af met een natte doek of plastic folie. Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek.
Verdeel het deel in 10-12 bollen, ik deed dat met een ijsschep, en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bollen met geklutst ei en strooi hier nog granola overheen.
Bak de bollen 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.


*Dit artikel is in samenwerking met onze sponsor Eat natural tot stand gekomen en geschreven door Annemiek (Glutenvrije Mama).

*Bewaren

Osteoporose en Coeliakie

Gerda is een van de bloggers die zich inzet voor de Coeliakiemaand. Ze schreef een blog over osteoporose bij coeliakie: “Eind oktober 2016 heb mijn kleinzoon op de grond gelegd en voelde gelijk een enorme pijn in mijn borstkas. Ik dacht dat de pijn wel over zou gaan en ben er een paar dagen mee blijven rond lopen, tot ik haast niet meer wat kon doen.” “Osteoporose en Coeliakie” verder lezen

Glutenvrij lekkers uitdelen voor meer bekendheid voor coeliakie

Wij worden blij van alle bewustwordingsacties in het kader van de Coeliakiemaand. Jobke deelde voor het tweede jaar op rij glutenvrije koekjes uit op haar werk om meer bekendheid te krijgen voor coeliakie. Jobke vertelt graag over haar actie en deelt haar recepten:

Ik vind het belangrijk om er voor te zorgen dat meer mensen op de hoogte zijn van wat coeliakie is! Vandaar dat ik de maand mei aangrijp om coeliakie in mijn omgeving wat meer te promoten. Dat glutenvrij helemaal niet vies hoeft te zijn weten de meeste van mijn vrienden wel. Bakken is namelijk mijn hobby en geregeld neem ik lekkere baksels mee.

Mijn collega’s zijn nog wat minder goed op de hoogte. Vorig jaar heb ik in de Coeliakiemaand koekjes voor mijn collega’s gebakken en flyers neergelegd in de lerarenkamer. Het is toen best blijven hangen bij mijn collega’s, en bij traktaties e.d. van collega’s werd vanaf dat moment vaak fruit er bij gelegd voor ‘de mensen die geen taart mogen’. Om het weer een beetje op te halen wat coeliakie is, en dat ik glutenvrij moet eten, heb ik vandaag op de Internationale dag van Coeliakie weer iets lekkers gebakken voor mijn collega’s en in de lerarenkamer gelegd, in combinatie met de feitjes van de Coeliakiemaand. De collega’s zijn niet bij de tafel met koekjes weg te krijgen, en ik heb al een aantal gesprekken gevoerd over coeliakie. Sommigen vinden deze koekjes zelfs lekkerder dan de gewone koekjes: “ik wil alleen nog maar glutenvrije koekjes”, was de reactie van iemand. Belangrijk vind ik dat mensen weten waarom ik glutenvrij moet eten, dat het levenslang is, hoe ziek ik van 1 kruimel wordt, en wat wel en niet glutenvrij is. Maar ook wil ik laten weten dat glutenvrij ook lekker is!

Ik heb meerdere soorten koekjes gebakken. Allereerst wil ik jullie naar de site van de Gebaksjuwelier verwijzen voor de ‘allerlekkerste’ chocoladekoekjes zonder meel! Deze waren als eerste op, en mijn collega’s waren er zeer over te spreken. Ik wilde ook rekening houden met een collega die ook een aantal dingen niet mag en een ander die vegan eet, en daarom heb ik vegan cranberry koekjes gebakken. De basis komt van een recept op internet, maar ik ontdekte bij het maken dat glutenvrij meel meer vocht nodig heeft en dat het aanpassen dus noodzakelijk was. Hier is een recept voor pitmoppen, een soort oud-Hollandse koekjes met amandelen. En mijn eigen favoriet, de amandelkoekjes! Hier kan ik geen genoeg van krijgen. En het recept voor de cupcakes. Het basisrecept hiervoor staat al op de site Stories of a Coeliac, maar in plaats van in een grote vorm, exact hetzelfde in cupcakevormpjes. Bakken in 15 minuutjes op 175 graden! Lekker snel!

Ik vind het erg leuk om aandacht te vragen voor coeliakie! Het is belangrijk dat meer mensen precies weten wat het is. Als jij er niets over zegt, kunnen mensen ook geen rekening met je houden. En zonder uitleg blijven mensen niet goed op de hoogte. Ik wil jullie allemaal aanmoedigen om ook iets leuk voor je collega’s te organiseren! Koekjes en cakejes vallen in ieder geval erg in de smaak!