Erwtjesspread met knapperige glutenvrije crackers.

De laatste tijd geniet ik graag van deze huisgemaakte luchtige erwtjesspread. Lekker tijdens de borrel, om in te dopen met een wortel of stukje komkommer. Maar deze luchtige spread op een krokante cracker is, zowel voor het ontbijt als tijdens de lunch echt een aanrader.

Door de luchtigheid van de spread en de krokante smaak van de crackers creëer je een heerlijke smaaktwist.  Hierbij deel ik dan ook graag mijn recept.

Erwtjesspread


Wat heb je nodig:
200 gram tuinerwten uit de diepvries
Één afgestreken eetlepel griekse yoghurt
halve avocado
klein handje munt blaadjes
peper
zout
sap van een halve citroen
glutenvrije chia en sesam crackers van Mister Free’d

Bereiding: 

Ontdooi de erwtjes door ze te overgieten met heet water. Heel eventjes in heet water is genoeg, ongeveer een minuutje.
Laat ze vervolgens goed uitlekken, en voeg de andere ingrediënten toe
Meng alle ingrediënten samen in de blender tot een spread.
Smeer de spread op zo’n heerlijke glutenvrije cracker van Mr Free`d.

Ps. Serveertip strooi nog wat munt snippers over de spread

Geschreven door: Maartje van het leuke blog Glutenvrij en Blij.


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze hoofdsponsor Mister Free’d

Gekarameliseerde Appel Trifle

Wil je je lief eens een keer echt goed verwennen met een fantastisch ontbijtje? Dan is dit jouw recept: Gekarameliseerde Appel Trifle!

Dit heb je nodig voor 2 ontbijtjes:

3 kleine appels
5 gram speculaaskruiden
40 gram bruine suiker
20 gram roomboter

Rankfruit ontbijtgranen van Eat Natural
Lobbige boeren vanille vla

Wat moet je doen om dit hemelse ontbijtje te maken:

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe de appels in een steelpan en voeg hier 5 gram speculaaskruiden, 40 gram bruine suiker en 20 gram roomboter aan toe. Breng dit op een middelmatige temperatuur aan de kook, je krijgt een soort karamel. Blijf goed roeren en zorg dat de appeltjes beetgaar worden in ongeveer 15 minuten.

Laat de gekarameliseerde appeltjes wat afkoelen.

Neem 2 glazen en vul deze laagje voor laagje met de lobbige boeren vanille vla, rankfruit ontbijtgranen van Eat Natural en de gekarameliseerde appeltjes.

Eet smakelijk en geniet van deze Gekarameliseerde Appel Trifle!

Groetjes,
Denise bestuurslid van Stichting Coeliakiemaand en blogger van GlutenvrijeBlog.nl, GlutenvrijePizza.nl, GlutenvrijeOliebol.nl & GlutenvrijeLunch.nl

“Gekarameliseerde Appel Trifle” verder lezen

Glutenvrije brioche muffins met Peak’s free from

Je herkent het misschien wel. Je hebt even geen inspiratie voor de lunch. Iets om mee te nemen naar school of kantoor. Op de website van Peaks Free From kwam ik een recept voor glutenvrije brioche muffins tegen die me perfect leken om mee te nemen als lunch.

Het recept voor Glutenvrije Brioche Muffins

Ik heb het recept een beetje aangepast en daarnaast is het recept ook makkelijk aan te passen als je een hartige muffin wil maken. Kijk daarvoor bij ‘optioneel’ hieronder.

Ingrediënten:
100g boekweitmeel (Peaks Free From)
200g kleefrijst meel ketan (Peaks Free From)
200g universele bakmix (Peaks Free From)
2g zout
4 middelgrote eieren
3 el fijne rietsuiker
3 tl kaneelpoeder
60g fijngehakte walnoten
2 el gesmolten kokosolie
125ml lauwwarme melk
18g gist
150g roomboter (vloeibaar of in blokjes gesneden)
2 eidooiers
2 el slagroom

Stappenplan:
1. Klop de eieren en de suiker luchtig in een kom.

2. Doe in een andere kom het boekweitmeel, de kleefrijst meel ketan, de universele baxmix en het zout. Roer de melk, olie en het gist erdoor.

3. Voeg het kaneelpoeder toe en de fijngehakte walnoten.

4. Voeg het mengsel van eieren en de suiker toe en mix met een deeghaak tot soepel deeg.

5. Verwarm de oven voor op 50°C en zet deze uit als hij op temperatuur is gekomen.

6. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het 30 minuten rijzen.

7. Mix daarna met een deeghaak de boter door het deeg.

8. Verwarm de oven voor op 175ºC 9. Zet onder in de oven een bak met heet water.

10. Vul een muffinblik met het deeg en bak de muffins 10 minuten in het midden van de oven op 175ºC.

11. Klop ondertussen de eidooiers los met de slagroom en bestrijk de muffins hiermee als ze 10 minuten in de oven hebben gezeten.

12. Daarna bak je de muffins nog eens 10 minuten op 170ºC.

Tip:
Is je deeg te nat? Voeg dan ongeveer 32 gram van de universele bakmix toe.

Optioneel:
Zin in een andere variatie? Beleg de muffins met (zelfgemaakte) jam of kies voor een hartige
muffin en voeg geraspte kaas toe aan het recept.

Enjoy!

Liliane –
YourDailyIntake.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Glutenvrije granolabollen

Granola is natuurlijk heerlijk in de melk of yoghurt maar je kunt er ook goed mee bakken. Ik maakte er glutenvrije Granolabollen mee. Granolabolletjes zijn eigenlijk een soort mueslibollen maar dan zoeter, zoals granola vaak ook zoeter is dan muesli.

Voor de granolabollen gebruikte ik de glutenvrije Granola van Eat Natural. Ik mengde granola door het deeg en deed het er ook nog bovenop voor een krokant laagje. Het resultaat was een lichtzoet broodje dat lekker is met een likje boter en wat jam maar ook met een plak kaas.

Je kunt voor dit recept bruin broodmeelmix naar keuze gebruiken.


Granolabollen

Voor ca 12 granolabollen

250 gram glutenvrij bruin broodmix
50 gram granola vermalen
50 gram granola
Klontje boter of margarine
Snuf zout
1 zakje gist van 7 gram
350 ml handwarm water
1 eetlepel bruine suiker
1 geklutst ei
Granola ter garnering

Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg bakpapier op een bakplaat.

Meet handwarm water af. Los er een eetlepel suiker in op en doe de gist erbij. Laat dit voorrijzen.
Maal 50 gram granola in een keukenmachine of vijzel tot grof meel. Meng alle granola, het meel, een snuf zout en een klontje boter in een kom. Voeg het water met de gist toe en kneed tot een zacht en kleverig deeg.
Dek de kom met het deeg af met een natte doek of plastic folie. Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek.
Verdeel het deel in 10-12 bollen, ik deed dat met een ijsschep, en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bollen met geklutst ei en strooi hier nog granola overheen.
Bak de bollen 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.


*Dit artikel is in samenwerking met onze sponsor Eat natural tot stand gekomen en geschreven door Annemiek (Glutenvrije Mama).

*Bewaren

Glutenvrije Griekse couscoussalade

Couscous wordt veel gebruikt in de Arabische keuken en is van nature niet glutenvrij, omdat het van tarwe gemaakt is. Het is een veelzijdig product waarmee je onder andere salade’s en curry’s kunt maken.

Gelukkig heeft Peak’s Free From een glutenvrije variant in haar assortiment, waardoor ook mensen met een glutenvrij dieet dit product kunnen proberen. De couscous van Peak’s is gemaakt van mais. In dit artikel laat ik je zien hoe je er gemakkelijk een Griekse maaltijdsalade mee kunt maken!

Bereidingstijd: 65 minuten | Aantal porties: ruim 4

Wat heb je nodig voor de glutenvrije Griekse couscoussalade?

  • 450 gram glutenvrije couscous, dit is één pak van Peak’s Free From
    200 gram feta, voor een goedkopere variant neem je gewone witte saladekaas, maar echte feta is het lekkerst
    1 avocado
    200 gram gerookte kip (of kant-en-klare kipstukjes/ zelfgebakken kip)
    Een stuk of 15 cherrytomaatjes
    1 komkommer
    1 rode ui
    2 bosuitjes
    Olie en azijn
    Peper en zout
    Een bak tzatziki

Aan de slag met de glutenvrije Griekse couscoussalade!

  1. Bereid de couscous zoals op de verpakking staat. (Doe de couscous in een kom en meng deze met olie en zout. Vul de kom met lauw water tot de couscous net 1 cm onder de rand staat. Laat deze 20 minuten weken tot de couscous korrels geweld zijn en droog aanvoelen. Breng water in de pan aan de kook. Doe de geweekte couscous in een vergiet en hang deze boven de stoom zonder het water in de pan aan te raken. Sluit de pan af met een deksel en laat het in ongeveer 45 minuten gaar stomen. Haal de couscous eruit en prak met een vork alles goed los om klontjes te voorkomen – Peak’s Free From)
  2. De couscous duurt in totaal 65 minuten om te bereiden. Snijd ondertussen de olijven en uien in rintetjes. De tomaten, kip, avocado, komkommer en feta snijd je in blokjes.
  3. Doe alle gesneden ingrediënten in een ruimte schaal en meng goed door elkaar.
  4. Voeg 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels olie en peper en zout naar smaak toe. Laat staan totdat de couscous gaar en afgekoeld is.
  5. Tot slot doe je de couscous bij de gesneden ingrediënten en klaar is je salade. Eet smakelijk!

Heb jij wel eens glutenvrije couscous gehad? Wat is jouw favoriete combinatie?

Geschreven door marit van www.maakhetglutenvrij.nl


*Dit artikel is tot stand gekomen met onze sponsor Peak’s Free From

Glutenvrije crackers van Mister Free’d met brocamole

Een heerlijk glutenvrij én gezond tussendoortje. Ik ben dol op een snel en eenvoudig tussendoortje. Daarom zijn de glutenvrije crackers van Mister Free’d ook zo’n uitkomst. Vooral de crackers met chia en sesam zaadjes heb ik graag in huis.

Wat is brocamole?

Brocamole is de goddelijke combinatie van guacamole met broccoli. Omdat je alleen maar pure ingrediënten is dit recept gezond en slank!

Sinds ik brocamole heb ontdekt wil ik eigenlijk niets anders meer. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson. Brocamole is heerlijk op een van de glutenvrije crackers van Mister Free’d en ze zijn hét perfecte gezonde tussendoortje. -Als ontbijt of lunch kan natuurlijk ook.

Zelf heb ik een aangepast recept dat lekker makkelijk en snel klaar is. Mocht je een keertje meer tijd hebben dan kun je dit recept aanvullen met wat fijngesnipperde ui, verse koriander, wat Griekse yoghurt, tomaatjes en limoen. (Thumbs up voor Nigella)!

Ingrediënten:
1 stronk broccoli
1 rijpe avocado
peper en zout
*En je favoriete crackers van Mister Free’d natuurlijk!

Bereiden:
Snij de broccoli roosjes in kleine stukjes en kook ze tot ze gaar zijn.
Snij de avocado in kleine stukjes.
Pureer het geheel en breng op smaak met peper en zout.

Smeren maar!

Barbara van Glutenfree Amsterdam


*dit recept kwam tot stand in samenwerking met onze hoofdsponsor Mister Free’d

Snelle glutenvrije noedels met kip

Als student ben ik dol op eten dat makkelijk en snel klaar te maken is. Na een lange dag college is het nou eenmaal niet zo fijn om nog uren in de keuken te staan. Vaak geniet ik dan ook van de Italiaanse keuken, vooral pasta.

Net zo’n makkelijk gerecht is noedels, maar tot voor kort had ik dit nog nooit gegeten, aangezien noedels meestal niet glutenvrij zijn of niet zo lekker. Ik was dan ook blij om te horen dat Peak’s glutenvrije noedels in het assortiment heeft! Daar moest ik natuurlijk meteen een recept mee maken! Het zijn deze snelle glutenvrije noedels met kip geworden. #nomnomnomnom

Benodigdheden (voor 2 personen)
125 gram noedels, dit is de helft van één pak Peak’s Noedels
300 gram kip, in blokjes
1 zakje (Thaise) wokgroente (of groenten naar keuze)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Ketjap Manis
1 eetlepel bruine basterdsuiker
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels wokolie

Zo maak je het
Maak een marinade van de olijfolie, ketjap, basterdsuiker, knoflookpoeder en paprikapoeder. Doe de kip erbij en meng dit goed. Bewaar dit in de koelkast tot je het nodig hebt (je kan de kip het beste zo een halfuur laten staan, zodat de marinade er goed in trekt).
Bereid de noedels volgens de verpakking (9 à 11 minuten koken).
Doe de wokolie in de pan en voeg de kip (zonder de marinade) toe zodra de olie heet is geworden. Wok de kip bijna gaar.
Als de kip bijna gaar is, doe je de wokgroente en de marinade erbij. Wok tot de kip volledig gaar is.
Giet de noedels af en voeg deze toe aan je kip en wokgroente. En dat is het! Eet smakelijk!

Geschreven door Marlot van www.thecoffeetype.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d

Zondagmiddag staat bij ons meestal in het teken van het gezin, lekker relaxen met z’n allen! En dat doen wij het liefst met z’n allen aan de grote tafel met een lekker glutenvrij kaasplankje!

Ons gezin bestaat uit 5, mijn man Emiel & ik met onze drie dochtertjes. Sinds 2013 weten wij dat onze drie dochtertjes coeliakie hebben, een half jaartje later kwam ik daar ook bij. Daarom is bij ons thuis altijd alles glutenvrij, wel zo gemakkelijk!

Ik vind het dan ook een leuke uitdaging om veel lekkere glutenvrije producten te ontdekken. De biologische glutenvrije crackers van Mister Free’d zijn hier bijvoorbeeld een van. Ze zijn er in twee varianten, Cheddar & Pumkin seeds en Chia & Sesame seeds.

 Cheddar & Pumkin seeds

 Chia & Sesame seeds

Ik gebruik de crackers van Mister Free’d regenmatig als tussendoortje of als vervanger voor een glutenvrije boterham, want ze vullen heel erg goed. Ze zijn namelijk in de basis gemaakt van glutenvrij haver.

Als je de grote crackers in stukjes breekt, zijn ze ook heerlijk voor bij de borrel. Wij zijn thuis dol op kaas en wat is er dan lekkerder om deze krokante crackers van Mister Free’d te combineren met een kaasplankje.

Wat heb je ongeveer nodig voor 6 personen:

1 pakje glutenvrije crackers van Mister Free’d, gebroken in stukken
Een paar soorten kazen zoals:
– Rouge (rodekorstkaas)
– Coulommiers (witschimmelkaas)
– (Geiten)brie
– Bleu d’auvergne (blauwaderkaas)
Een handje rode en groene druiven
Walnoten
Kwee­pe­ren­con­fi­tu­ur

Beleg de glutenvrije crackers van Mister Free’d bijvoorbeeld met een stukje geitenbrie en wat pe­ren­con­fi­tu­ur of met de blauwschimmelkaas Bleu d’auvergne met een walnoot! Heerlijk!

Fijne dag en geniet van het heerlijke weekend gevoel!

Lieve groet,
Denise van GlutenvrijeBlog.nl en bestuurslid van de Stichting Coeliakiemaand!
“Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d” verder lezen