Glutenvrije Griekse couscoussalade

Couscous wordt veel gebruikt in de Arabische keuken en is van nature niet glutenvrij, omdat het van tarwe gemaakt is. Het is een veelzijdig product waarmee je onder andere salade’s en curry’s kunt maken.

Gelukkig heeft Peak’s Free From een glutenvrije variant in haar assortiment, waardoor ook mensen met een glutenvrij dieet dit product kunnen proberen. De couscous van Peak’s is gemaakt van mais. In dit artikel laat ik je zien hoe je er gemakkelijk een Griekse maaltijdsalade mee kunt maken!

Bereidingstijd: 65 minuten | Aantal porties: ruim 4

Wat heb je nodig voor de glutenvrije Griekse couscoussalade?

  • 450 gram glutenvrije couscous, dit is één pak van Peak’s Free From
    200 gram feta, voor een goedkopere variant neem je gewone witte saladekaas, maar echte feta is het lekkerst
    1 avocado
    200 gram gerookte kip (of kant-en-klare kipstukjes/ zelfgebakken kip)
    Een stuk of 15 cherrytomaatjes
    1 komkommer
    1 rode ui
    2 bosuitjes
    Olie en azijn
    Peper en zout
    Een bak tzatziki

Aan de slag met de glutenvrije Griekse couscoussalade!

  1. Bereid de couscous zoals op de verpakking staat. (Doe de couscous in een kom en meng deze met olie en zout. Vul de kom met lauw water tot de couscous net 1 cm onder de rand staat. Laat deze 20 minuten weken tot de couscous korrels geweld zijn en droog aanvoelen. Breng water in de pan aan de kook. Doe de geweekte couscous in een vergiet en hang deze boven de stoom zonder het water in de pan aan te raken. Sluit de pan af met een deksel en laat het in ongeveer 45 minuten gaar stomen. Haal de couscous eruit en prak met een vork alles goed los om klontjes te voorkomen – Peak’s Free From)
  2. De couscous duurt in totaal 65 minuten om te bereiden. Snijd ondertussen de olijven en uien in rintetjes. De tomaten, kip, avocado, komkommer en feta snijd je in blokjes.
  3. Doe alle gesneden ingrediënten in een ruimte schaal en meng goed door elkaar.
  4. Voeg 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels olie en peper en zout naar smaak toe. Laat staan totdat de couscous gaar en afgekoeld is.
  5. Tot slot doe je de couscous bij de gesneden ingrediënten en klaar is je salade. Eet smakelijk!

Heb jij wel eens glutenvrije couscous gehad? Wat is jouw favoriete combinatie?

Geschreven door marit van www.maakhetglutenvrij.nl


*Dit artikel is tot stand gekomen met onze sponsor Peak’s Free From

Glutenvrije crackers van Mister Free’d met brocamole

Een heerlijk glutenvrij én gezond tussendoortje. Ik ben dol op een snel en eenvoudig tussendoortje. Daarom zijn de glutenvrije crackers van Mister Free’d ook zo’n uitkomst. Vooral de crackers met chia en sesam zaadjes heb ik graag in huis.

Wat is brocamole?

Brocamole is de goddelijke combinatie van guacamole met broccoli. Omdat je alleen maar pure ingrediënten is dit recept gezond en slank!

Sinds ik brocamole heb ontdekt wil ik eigenlijk niets anders meer. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson. Brocamole is heerlijk op een van de glutenvrije crackers van Mister Free’d en ze zijn hét perfecte gezonde tussendoortje. -Als ontbijt of lunch kan natuurlijk ook.

Zelf heb ik een aangepast recept dat lekker makkelijk en snel klaar is. Mocht je een keertje meer tijd hebben dan kun je dit recept aanvullen met wat fijngesnipperde ui, verse koriander, wat Griekse yoghurt, tomaatjes en limoen. (Thumbs up voor Nigella)!

Ingrediënten:
1 stronk broccoli
1 rijpe avocado
peper en zout
*En je favoriete crackers van Mister Free’d natuurlijk!

Bereiden:
Snij de broccoli roosjes in kleine stukjes en kook ze tot ze gaar zijn.
Snij de avocado in kleine stukjes.
Pureer het geheel en breng op smaak met peper en zout.

Smeren maar!

Barbara van Glutenfree Amsterdam


*dit recept kwam tot stand in samenwerking met onze hoofdsponsor Mister Free’d

Snelle glutenvrije noedels met kip

Als student ben ik dol op eten dat makkelijk en snel klaar te maken is. Na een lange dag college is het nou eenmaal niet zo fijn om nog uren in de keuken te staan. Vaak geniet ik dan ook van de Italiaanse keuken, vooral pasta.

Net zo’n makkelijk gerecht is noedels, maar tot voor kort had ik dit nog nooit gegeten, aangezien noedels meestal niet glutenvrij zijn of niet zo lekker. Ik was dan ook blij om te horen dat Peak’s glutenvrije noedels in het assortiment heeft! Daar moest ik natuurlijk meteen een recept mee maken! Het zijn deze snelle glutenvrije noedels met kip geworden. #nomnomnomnom

Benodigdheden (voor 2 personen)
125 gram noedels, dit is de helft van één pak Peak’s Noedels
300 gram kip, in blokjes
1 zakje (Thaise) wokgroente (of groenten naar keuze)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Ketjap Manis
1 eetlepel bruine basterdsuiker
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels wokolie

Zo maak je het
Maak een marinade van de olijfolie, ketjap, basterdsuiker, knoflookpoeder en paprikapoeder. Doe de kip erbij en meng dit goed. Bewaar dit in de koelkast tot je het nodig hebt (je kan de kip het beste zo een halfuur laten staan, zodat de marinade er goed in trekt).
Bereid de noedels volgens de verpakking (9 à 11 minuten koken).
Doe de wokolie in de pan en voeg de kip (zonder de marinade) toe zodra de olie heet is geworden. Wok de kip bijna gaar.
Als de kip bijna gaar is, doe je de wokgroente en de marinade erbij. Wok tot de kip volledig gaar is.
Giet de noedels af en voeg deze toe aan je kip en wokgroente. En dat is het! Eet smakelijk!

Geschreven door Marlot van www.thecoffeetype.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

Het is vandaag Moederdag. Voor alle moeders die zich elke dag weer met hart en ziel inzetten voor hun kids met coeliakie schreef één van onze volgers, Jiska, een leuk stukje (geïnspireerd op dit artikel).

Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

#1. Elke kruimel, hoe groot of klein, wordt gezien als aartsvijand nr 1!!

#2. Je in minder dan een seconde elk willekeurig etiket kan scannen op eventuele aanwezige gluten.

#3. Je vroeger misschien nog niet het verschil tussen een spatel en garde wist maar nu zonder handomdraai de mooiste en lekkerste koekjes, taarten of gerechten klaar maakt.

#4. Je nooit je huis uit gaat zonder een noodvoorraad glutenvrije koekjes/snoepjes.

#5. Je precies weet wat er gegeten wordt op elk feestje, barbecue, bijeenkomst, evenement enz.

#6. Je elke buikgriepronde grondig vervloekt omdat je weet dat dat altijd twijfels oplevert over of het nou de buikgriep is of dat het een glutenfout is.

#7. Je het liefst een enorm bord voor de ingang van je keuken hangt met de tekst: verboden voor onbevoegden!

#8.Je je handen wast voor het eten, tijdens het eten, na het eten… en tussendoor ook nog een aantal keer omdat je er soms gewoon niet zeker van bent of je nou je handen had gewassen of niet.

#9. In je lijst van recente telefoontjes er altijd wel een stuk of 7 gingen over het dieet van je zoon/dochter.

Dus lieve mama’s van alle kinderen met coeliakie: bedankt dat jullie er zijn! Fijne moederdag!

Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d

Zondagmiddag staat bij ons meestal in het teken van het gezin, lekker relaxen met z’n allen! En dat doen wij het liefst met z’n allen aan de grote tafel met een lekker glutenvrij kaasplankje!

Ons gezin bestaat uit 5, mijn man Emiel & ik met onze drie dochtertjes. Sinds 2013 weten wij dat onze drie dochtertjes coeliakie hebben, een half jaartje later kwam ik daar ook bij. Daarom is bij ons thuis altijd alles glutenvrij, wel zo gemakkelijk!

Ik vind het dan ook een leuke uitdaging om veel lekkere glutenvrije producten te ontdekken. De biologische glutenvrije crackers van Mister Free’d zijn hier bijvoorbeeld een van. Ze zijn er in twee varianten, Cheddar & Pumkin seeds en Chia & Sesame seeds.

 Cheddar & Pumkin seeds

 Chia & Sesame seeds

Ik gebruik de crackers van Mister Free’d regenmatig als tussendoortje of als vervanger voor een glutenvrije boterham, want ze vullen heel erg goed. Ze zijn namelijk in de basis gemaakt van glutenvrij haver.

Als je de grote crackers in stukjes breekt, zijn ze ook heerlijk voor bij de borrel. Wij zijn thuis dol op kaas en wat is er dan lekkerder om deze krokante crackers van Mister Free’d te combineren met een kaasplankje.

Wat heb je ongeveer nodig voor 6 personen:

1 pakje glutenvrije crackers van Mister Free’d, gebroken in stukken
Een paar soorten kazen zoals:
– Rouge (rodekorstkaas)
– Coulommiers (witschimmelkaas)
– (Geiten)brie
– Bleu d’auvergne (blauwaderkaas)
Een handje rode en groene druiven
Walnoten
Kwee­pe­ren­con­fi­tu­ur

Beleg de glutenvrije crackers van Mister Free’d bijvoorbeeld met een stukje geitenbrie en wat pe­ren­con­fi­tu­ur of met de blauwschimmelkaas Bleu d’auvergne met een walnoot! Heerlijk!

Fijne dag en geniet van het heerlijke weekend gevoel!

Lieve groet,
Denise van GlutenvrijeBlog.nl en bestuurslid van de Stichting Coeliakiemaand!
“Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d” verder lezen

Lente ontbijt, met Eat Natural granola en heerlijk vers fruit

Wil je gezond, verantwoord en voedzaam eten? Kies dan eens voor de Eat Natural granola. Een heerlijke glutenvrije droomstart van de dag. Ontbijt als een koning(in) en begin je dag met een lach. Je kunt natuurlijk zelf kiezen welk fruit je lekker vindt of ga voor seizoensproducten.

Gedurende deze lentedagen kies ik graag voor een mix van verse granaatappelpitjes, meloen, mango en banaan. Een heerlijk ontbijt vol met vitamientjes!
In de glutenvrije granola van Eat Natural zitten zaden en glutenvrije haver, geroosterd met boekweit en honing.

Voor een heerlijk voedzaam glutenvrij ontbijt.

Omdat ik naast glutenvrij, ook zuivelvrij moet leven, neem ik een alternatief voor zuivel. Uiteraard kun je granola ook heel goed combineren met andere yoghurt of kwarksoorten.

Wat heb je nodig?

– Eat Natural granola
– Creamy Kokos naturel
– Vers fruit, zoals granaatappelpitjes, meloen, mango en banaan
– Stukjes walnoot en beetje gember als topping

Geniet ervan!

Door Maartje van het blog glutenvrijmaaktmijblij.nl


*Dit artikel is in samenwerking met onze sponsor Eat Natural tot stand gekomen.

Glutenvrij diner in Schouwburg Cuijk

Eén van de leukste dingen aan de Coeliakiemaand is om te merken hoe mensen zelf in actie komen. Zo kregen we bericht van Brenda, wiens zoontje coeliakie heeft. Ze werd zo enthousiast van al het nieuws rondom de Coeliakiemaand dat ze dolgraag een geheel glutenvrij diner wilde organiseren in haar woonplaats Cuijk. Ze weet namelijk als geen ander hoe lastig glutenvrij uit eten gaan soms kan zijn.

Informatie

Datum: 28 mei

Tijd: Vanaf 17:00

Kosten: €26,50 voor volwassenen en €15,- voor kinderen

Aanmelden: vóór 24 mei via horeca@schouwburgcuijk.nl

Waar? Schouwburg Cuijk, Grotestraat 62 5431 DL Cuijk (parkeren Kaneelstraat, is achterzijde schouwburg)

Telefoon: 06 23172154

Extra dieetwensen graag doorgeven bij aanmelding!

Naast het diner is het mogelijk een rondleiding door de Schouwburg te krijgen. De fooi van deze avond wordt gedoneerd aan Stichting Coeliakiemaand.

Menu

VOORGERECHTEN
– BLOEMKOOL COUSCOUS✿
couscous van bloemkool, met gegrilde groente
– VITELLO TONATO
fricandeau, tonijnmayonaise, kappertjes en rucola
– HARING TARTAAR
tartaar van haring, venkel en appel met een zilveruitje, mayonaise

HOOFDGERECHTEN
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met frietjes en een heerlijke salade

– AARDAPPEL-GROENTENTAART✿
aardappel en diverse soorten groente

– DIAMANTHAAS
met bearnaisesaus, groenten uit het seizoen en een gepoft tomaatje

– HEILBOT Filet
met een antibiose van tomaat en olijf en groente van het seizoen

DESSERT
Een verrassing van onze chef!

Over het initiatief

Schouwburg Cuijk is een eigentijds theater in het prachtig centrum van Cuijk. Niet alleen beschikt zij over een prachtig middelgroot theater, maar ook heeft ze een schouwcafé, theatercafé en een restaurant. Hier serveert ze theaterdiners en genieten de theatergasten van culinaire arrangementen.

Brenda: ‘Het idee voor een Glutenvrij diner kwam naar boven, omdat onze zoon coeliakie heeft. We weten dit inmiddels al 8 jaar en zijn er dus wel aan gewend. Echter blijft het moeilijk om met ons gezin uit eten te gaan vanwege zijn glutenintolerantie. Vandaar dit initiatief! Het is natuurlijk wel zo leuk om met het hele gezin uit te eten te gaan, zonder ergens op te hoeven letten of jezelf zorgen te maken. De Schouwburg en met name onze culinaire partner Hutten, kunnen hierin naar mijn idee veel betekenen’.

Hutten: ‘We willen dat iedereen kan genieten van onze vitale voeding. Daarom zijn we dagelijks bezig om voeding gezonder en lekkerder te maken, ook voor mensen met een allergie. Wij begrijpen dat buiten de deur eten en geniet van lekker eten en drinken niet zo vanzelfsprekend is als je een voedselallergie of intolerantie hebt. Daarom hebben we bij Hutten een speciale dieetkeuken’.

Win een glutenvrije taart

Via de Facebook pagina van één van onze bloggers (Sophie Glutenvrij) kun je tot 28 mei een lekkere glutenvrije taart winnen. Klik hier om naar de actie te gaan.