Snelle glutenvrije noedels met kip

Als student ben ik dol op eten dat makkelijk en snel klaar te maken is. Na een lange dag college is het nou eenmaal niet zo fijn om nog uren in de keuken te staan. Vaak geniet ik dan ook van de Italiaanse keuken, vooral pasta.

Net zo’n makkelijk gerecht is noedels, maar tot voor kort had ik dit nog nooit gegeten, aangezien noedels meestal niet glutenvrij zijn of niet zo lekker. Ik was dan ook blij om te horen dat Peak’s glutenvrije noedels in het assortiment heeft! Daar moest ik natuurlijk meteen een recept mee maken! Het zijn deze snelle glutenvrije noedels met kip geworden. #nomnomnomnom

Benodigdheden (voor 2 personen)
125 gram noedels, dit is de helft van één pak Peak’s Noedels
300 gram kip, in blokjes
1 zakje (Thaise) wokgroente (of groenten naar keuze)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Ketjap Manis
1 eetlepel bruine basterdsuiker
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels wokolie

Zo maak je het
Maak een marinade van de olijfolie, ketjap, basterdsuiker, knoflookpoeder en paprikapoeder. Doe de kip erbij en meng dit goed. Bewaar dit in de koelkast tot je het nodig hebt (je kan de kip het beste zo een halfuur laten staan, zodat de marinade er goed in trekt).
Bereid de noedels volgens de verpakking (9 à 11 minuten koken).
Doe de wokolie in de pan en voeg de kip (zonder de marinade) toe zodra de olie heet is geworden. Wok de kip bijna gaar.
Als de kip bijna gaar is, doe je de wokgroente en de marinade erbij. Wok tot de kip volledig gaar is.
Giet de noedels af en voeg deze toe aan je kip en wokgroente. En dat is het! Eet smakelijk!

Geschreven door Marlot van www.thecoffeetype.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

Het is vandaag Moederdag. Voor alle moeders die zich elke dag weer met hart en ziel inzetten voor hun kids met coeliakie schreef één van onze volgers, Jiska, een leuk stukje (geïnspireerd op dit artikel).

Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

#1. Elke kruimel, hoe groot of klein, wordt gezien als aartsvijand nr 1!!

#2. Je in minder dan een seconde elk willekeurig etiket kan scannen op eventuele aanwezige gluten.

#3. Je vroeger misschien nog niet het verschil tussen een spatel en garde wist maar nu zonder handomdraai de mooiste en lekkerste koekjes, taarten of gerechten klaar maakt.

#4. Je nooit je huis uit gaat zonder een noodvoorraad glutenvrije koekjes/snoepjes.

#5. Je precies weet wat er gegeten wordt op elk feestje, barbecue, bijeenkomst, evenement enz.

#6. Je elke buikgriepronde grondig vervloekt omdat je weet dat dat altijd twijfels oplevert over of het nou de buikgriep is of dat het een glutenfout is.

#7. Je het liefst een enorm bord voor de ingang van je keuken hangt met de tekst: verboden voor onbevoegden!

#8.Je je handen wast voor het eten, tijdens het eten, na het eten… en tussendoor ook nog een aantal keer omdat je er soms gewoon niet zeker van bent of je nou je handen had gewassen of niet.

#9. In je lijst van recente telefoontjes er altijd wel een stuk of 7 gingen over het dieet van je zoon/dochter.

Dus lieve mama’s van alle kinderen met coeliakie: bedankt dat jullie er zijn! Fijne moederdag!

De verschillen tussen coeliakie en glutensensitiviteit

Tijdens de Coeliakiemaand richten we ons niet alleen op coeliakie, maar ook op glutensensitiviteit. Glutensensitiviteit heeft veel overkomsten met coeliakie. Zo zijn bij beide aandoeningen (producten met) gluten de boosdoener. Toch zitten er ook veel verschil tussen coeliakie en glutensensitiviteit. In deze blog vertellen we je er meer over.

Schattingen over hoeveel mensen er aan glutensensitiviteit verschillen nogal. Maag-darm-leverarts Gerd Bouma van het VUmc schat het aantal patiënten in Glutenvrij Magazine op maximaal 2 tot 3 procent van de bevolking. Dat is iets hoger dan het aantal coeliakiepatiënten dat op 0,5 tot 1 procent ligt.

Rianne, blogger van Doemijglutenvrij.nl is een van hen. Op haar blog lees je meer over wat deze aandoening precies is en hoe de diagnose glutensensitiviteit wordt vastgesteld. Ook vertelt ze meer over haar ervaringen met een overgevoeligheid voor gluten.

Symptomen glutensensitiviteit

Net als bij coeliakie, kunnen ook mensen met glutensensitiviteit, ook wel non-celiac glutensensitivity genoemd, niet tegen gluten. Wanneer zij gluten binnen krijgen, ontstaan er allerlei vervelende klachten, waarvan buikpijn, misselijkheid en darmproblemen de belangrijkste zijn. Ook kunnen ze zich moe voelen en last krijgen van hoofdpijn. Deze klachten lijken veel op de klachten die ontstaan bij coeliakie.

Geen beschadigingen aan de darm

Een belangrijk verschil is echter dat bij glutensensitiviteit geen schade aan de darm ontstaat. Bij coeliakie veroorzaakt het eten van gluten daadwerkelijk ontstekingen, die ervoor zorgen dat het darmslijmvlies beschadigt en minder goed werkt. Deze ontstekingen zijn ook zichtbaar tijdens een darmonderzoek.

Bij non-celiac glutensensitivity ontstaan deze beschadigingen niet. Tijdens een endoscopie is dan ook niets bijzonders te zien. De darmen zien er op het eerste gezicht ‘gezond’ uit. Hoewel mensen met glutensensitiviteit dus dezelfde klachten ervaren als mensen met coeliakie, zijn de zichtbare gevolgen anders. Vanwege de klachten die optreden na het eten van gluten, wordt ook bij non-celiac glutensensitivity aangeraden om een strikt glutenvrij dieet te volgen.

Belangrijkste verschillen en overeenkomsten

Hieronder hebben we de belangrijkste overeenkomsten en verschillen nog even op een rijtje gezet.

De belangrijkste overeenkomsten:

  • Bij zowel coeliakie als glutensensitiviteit veroorzaken gluten de klachten
  • De symptomen van coeliakie en glutensensitiviteit lijken erg op elkaar
  • Zowel bij coeliakie als glutensensitiviteit volg je een strikt glutenvrij dieet

De belangrijkste verschillen:

  • Bij coeliakie ontstaat schade aan de darm; bij glutensensitiviteit blijft het darmslijmvlies intact
  • Coeliakie is zichtbaar tijdens een darmonderzoek; glutensensitiviteit is niet aan te tonen met een endoscopie

Dit artikel is geschreven door Rianne, van http://www.doemijglutenvrij.nl/

Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta

De laatste tijd maak ik heel regelmatig een hartige taart of quiche. Je kunt er eindeloos mee variëren en ik eet het zowel graag ’s avonds als tussen de middag. Met de bodem heb ik tot nu toe heel wat geëxperimenteerd, want dat is wanneer het glutenvrij moet zijn natuurlijk de grootste uitdaging. Een bodem voor een glutenvrije hartige taart maken met (uiteraard ook glutenvrije) bloem is goed te doen en erg lekker, maar kost wel veel tijd. Laatst bedacht ik me dat het ook veel makkelijker moest kunnen door glutenvrije crackers te gebruiken als taartbodem! Hierbij deel ik dus graag het recept van mijn glutenvrije hartige taart met spinazie en feta met een bodem van crackers.

“Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta” verder lezen

Joy Bouwmeester over coeliakie, het glutenvrije dieet en fitness

Jullie kennen vast Joy Bouwmeester wel, zeker als je regelmatig op Instagram rondhangt. Joy heeft coeliakie en houdt van lekker glutenvrij eten, maar is ook een echte fitgirl. Dit is dan ook waar haar Instagram account helemaal om draait. Dagelijks inspireert ze je met een flinke dosis positieve energie, foto’s van lekker eten en foto’s vanuit de sportschool. Tijdens de Coeliakiemaand helpt Joy ons maar al te graag in onze missie: coeliakie bekender maken. Het is dus tijd voor een interview om Joy beter te leren kennen.

“Joy Bouwmeester over coeliakie, het glutenvrije dieet en fitness” verder lezen

Coeliakiemaand 2017 van start!

Het glutenvrije dieet lijkt aan bekendheid te winnen. Steeds vaker zien we allergenenkaarten in restaurants en de glutenvrije schappen in de supermarkt breidt zich verder en verder uit. Dat is natuurlijk fantastisch! Toch blijft de vraag of coeliakie óók bekender wordt. Daarover horen we nog steeds  gemengde berichten. Het is ook maar een gek woord, coeliakie, maar wél een heel belangrijk woord dat volgens ons veel meer mensen zouden moeten kennen.

Er lopen namelijk nog steeds mensen met onbegrepen klachten rond, die eigenlijk coeliakie hebben. Vorig jaar rapporteerde de Nederlandse Coeliakie Vereniging dat er in Nederland ongeveer 170.000 mensen zijn met coeliakie, maar slechts 30.000 mensen ook daadwerkelijk wéten dat ze het hebben. Daarnaast merken we soms dat er nog veel misverstanden zijn over coeliakie en het glutenvrije dieet. Als je coeliakie hebt zal je bijvoorbeeld weten dat je nooit mag smokkelen met het glutenvrije dieet en dat spelt absoluut níet glutenvrij is, maar weten horecazaken, vrienden, familie en collega’s dit ook?

Als je het ons vraagt is er nog veel winst te behalen als het gaat om bekendheid voor coeliakie. Daarom is het tijd om voor de derde keer het startsein te geven voor de Coeliakiemaand! Het bestuur van stichting Coeliakiemaand heeft er samen met velen vrijwilligers hard aan gewerkt om er weer een hele informatieve en leuke maand van te maken. We zijn dan ook enorm blij dat we onze plannen nu eindelijk aan jullie bekend mogen maken!

Focus Coeliakiemaand 2017

Wie weet zijn jullie bekend met de drie doelen van Stichting Coeliakiemaand. Deze zijn:

  1. Coeliakie bekender maken;
  2. Onderzoek steunen naar coeliakie;
  3. Het organiseren van leuke dingen voor mensen die al weten dat ze glutenvrij moeten eten.

Dit jaar focussen we ons op het bekender maken van coeliakie en op het organiseren van leuke activiteiten. Actief geld inzamelen voor één onderzoek doen we dit jaar niet, hoewel donaties natuurlijk altijd welkom zijn. We dromen van grote acties om coeliakie bekender te maken en uiteraard staat het steunen van onderzoek nog steeds hoog op onze prioriteitenlijst. Soms is het echter beter om even te sparen, zodat je uiteindelijk écht iets groots kunt doen. Wordt vervolgd dus…

Hoe gaan we coeliakie bekender maken?

Net als andere jaren hebben we weer enorm veel media benaderd met de vraag of zij aandacht willen besteden aan coeliakie. Houdt voor alle nieuwtjes hieromheen de pagina “Coeliakiemaand in de media” en onze social media kanalen in de gaten. Verder hebben we weer een toffe social media campagne opgezet en allerlei voorlichtingsmateriaal verzameld en gemaakt waar jullie zelf ook iets mee kunnen, zoals:

  • Folders en flyers (te bestellen in onze shop)
  • Een spreekbeurt
  • Een lesplan voor de basisschool
  • Een glutenquiz
  • Algemene informatie over coeliakie, glutensensitiviteit en een glutenvrij dieet (klik)

Verder kun je nog meer leuks vinden op onze site:

  • Losse kleurplaten om zelf in te kleuren of bijvoorbeeld te gebruiken bij je spreekbeurt
  • T-shirts en tassen (te bestellen in onze shop)

Evenementen

Er staan ook weer een aantal toffe evenementen op het programma! Zo staan we op 6 mei bijvoorbeeld op de Allergenenvrije zaterdag bij Hoeve Ravenstein, gaan we de straat op met flyers, en organiseren we natuurlijk weer een glutenvrije lunch. Voor een actueel overzicht van alle evenementen kun je terecht op Facebook of op deze pagina. Oh ja, vergeet ook niet mee te doen aan onze winacties op social media deze maand. We maken van mei een feestje!

Bloggers

Super belangrijk tijdens de maand mei zijn de glutenvrije bloggers waarmee we samenwerken. Veel van hen organiseren deze maand iets tofs en geven inspiratie over hoe je coeliakie stapje voor stapje meer bekendheid kunt geven. Op deze pagina kun je de bloggers die meewerken aan de Coeliakiemaand alvast beter leren kennen.

Doen jullie ook weer mee?

We horen graag van jullie op onze social media en via info@coeliakiemaand.nl!

Coelia-hoe?

Elize Vis, oprichtster van de Coeliakiemaand, mocht voor de Allerhande deze leuke video maken. Hoe spreek je dat eigenlijk uit, coeliakie? Kijken jullie mee!

Voorbereidingen Coeliakiemaand 2017

Over twee maanden, op 1 mei 2017, gaat de Coeliakiemaand weer van start! We organiseren dan voor de derde keer een maand waarin we met z’n allen alles op alles zetten om coeliakie, glutensensitiviteit en het glutenvrije dieet dat daarbij hoort bekender te maken. We gaan weer zo veel mogelijk goede informatie verspreiden, maar ook een glutenvrij feest vieren gedurende de hele maand mei. Het glutenvrije leven kan en mag namelijk best een feestje zijn! “Voorbereidingen Coeliakiemaand 2017” verder lezen