Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

Het is vandaag Moederdag. Voor alle moeders die zich elke dag weer met hart en ziel inzetten voor hun kids met coeliakie schreef één van onze volgers, Jiska, een leuk stukje (geïnspireerd op dit artikel).

Je weet dat je een coeliakiemama bent wanneer…

#1. Elke kruimel, hoe groot of klein, wordt gezien als aartsvijand nr 1!!

#2. Je in minder dan een seconde elk willekeurig etiket kan scannen op eventuele aanwezige gluten.

#3. Je vroeger misschien nog niet het verschil tussen een spatel en garde wist maar nu zonder handomdraai de mooiste en lekkerste koekjes, taarten of gerechten klaar maakt.

#4. Je nooit je huis uit gaat zonder een noodvoorraad glutenvrije koekjes/snoepjes.

#5. Je precies weet wat er gegeten wordt op elk feestje, barbecue, bijeenkomst, evenement enz.

#6. Je elke buikgriepronde grondig vervloekt omdat je weet dat dat altijd twijfels oplevert over of het nou de buikgriep is of dat het een glutenfout is.

#7. Je het liefst een enorm bord voor de ingang van je keuken hangt met de tekst: verboden voor onbevoegden!

#8.Je je handen wast voor het eten, tijdens het eten, na het eten… en tussendoor ook nog een aantal keer omdat je er soms gewoon niet zeker van bent of je nou je handen had gewassen of niet.

#9. In je lijst van recente telefoontjes er altijd wel een stuk of 7 gingen over het dieet van je zoon/dochter.

Dus lieve mama’s van alle kinderen met coeliakie: bedankt dat jullie er zijn! Fijne moederdag!

De verschillen tussen coeliakie en glutensensitiviteit

Tijdens de Coeliakiemaand richten we ons niet alleen op coeliakie, maar ook op glutensensitiviteit. Glutensensitiviteit heeft veel overkomsten met coeliakie. Zo zijn bij beide aandoeningen (producten met) gluten de boosdoener. Toch zitten er ook veel verschil tussen coeliakie en glutensensitiviteit. In deze blog vertellen we je er meer over.

Schattingen over hoeveel mensen er aan glutensensitiviteit verschillen nogal. Maag-darm-leverarts Gerd Bouma van het VUmc schat het aantal patiënten in Glutenvrij Magazine op maximaal 2 tot 3 procent van de bevolking. Dat is iets hoger dan het aantal coeliakiepatiënten dat op 0,5 tot 1 procent ligt.

Rianne, blogger van Doemijglutenvrij.nl is een van hen. Op haar blog lees je meer over wat deze aandoening precies is en hoe de diagnose glutensensitiviteit wordt vastgesteld. Ook vertelt ze meer over haar ervaringen met een overgevoeligheid voor gluten.

Symptomen glutensensitiviteit

Net als bij coeliakie, kunnen ook mensen met glutensensitiviteit, ook wel non-celiac glutensensitivity genoemd, niet tegen gluten. Wanneer zij gluten binnen krijgen, ontstaan er allerlei vervelende klachten, waarvan buikpijn, misselijkheid en darmproblemen de belangrijkste zijn. Ook kunnen ze zich moe voelen en last krijgen van hoofdpijn. Deze klachten lijken veel op de klachten die ontstaan bij coeliakie.

Geen beschadigingen aan de darm

Een belangrijk verschil is echter dat bij glutensensitiviteit geen schade aan de darm ontstaat. Bij coeliakie veroorzaakt het eten van gluten daadwerkelijk ontstekingen, die ervoor zorgen dat het darmslijmvlies beschadigt en minder goed werkt. Deze ontstekingen zijn ook zichtbaar tijdens een darmonderzoek.

Bij non-celiac glutensensitivity ontstaan deze beschadigingen niet. Tijdens een endoscopie is dan ook niets bijzonders te zien. De darmen zien er op het eerste gezicht ‘gezond’ uit. Hoewel mensen met glutensensitiviteit dus dezelfde klachten ervaren als mensen met coeliakie, zijn de zichtbare gevolgen anders. Vanwege de klachten die optreden na het eten van gluten, wordt ook bij non-celiac glutensensitivity aangeraden om een strikt glutenvrij dieet te volgen.

Belangrijkste verschillen en overeenkomsten

Hieronder hebben we de belangrijkste overeenkomsten en verschillen nog even op een rijtje gezet.

De belangrijkste overeenkomsten:

  • Bij zowel coeliakie als glutensensitiviteit veroorzaken gluten de klachten
  • De symptomen van coeliakie en glutensensitiviteit lijken erg op elkaar
  • Zowel bij coeliakie als glutensensitiviteit volg je een strikt glutenvrij dieet

De belangrijkste verschillen:

  • Bij coeliakie ontstaat schade aan de darm; bij glutensensitiviteit blijft het darmslijmvlies intact
  • Coeliakie is zichtbaar tijdens een darmonderzoek; glutensensitiviteit is niet aan te tonen met een endoscopie

Dit artikel is geschreven door Rianne, van http://www.doemijglutenvrij.nl/

Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta

De laatste tijd maak ik heel regelmatig een hartige taart of quiche. Je kunt er eindeloos mee variëren en ik eet het zowel graag ’s avonds als tussen de middag. Met de bodem heb ik tot nu toe heel wat geëxperimenteerd, want dat is wanneer het glutenvrij moet zijn natuurlijk de grootste uitdaging. Een bodem voor een glutenvrije hartige taart maken met (uiteraard ook glutenvrije) bloem is goed te doen en erg lekker, maar kost wel veel tijd. Laatst bedacht ik me dat het ook veel makkelijker moest kunnen door glutenvrije crackers te gebruiken als taartbodem! Hierbij deel ik dus graag het recept van mijn glutenvrije hartige taart met spinazie en feta met een bodem van crackers.

“Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta” verder lezen

Joy Bouwmeester over coeliakie, het glutenvrije dieet en fitness

Jullie kennen vast Joy Bouwmeester wel, zeker als je regelmatig op Instagram rondhangt. Joy heeft coeliakie en houdt van lekker glutenvrij eten, maar is ook een echte fitgirl. Dit is dan ook waar haar Instagram account helemaal om draait. Dagelijks inspireert ze je met een flinke dosis positieve energie, foto’s van lekker eten en foto’s vanuit de sportschool. Tijdens de Coeliakiemaand helpt Joy ons maar al te graag in onze missie: coeliakie bekender maken. Het is dus tijd voor een interview om Joy beter te leren kennen.

“Joy Bouwmeester over coeliakie, het glutenvrije dieet en fitness” verder lezen

Coelia-hoe?

Elize Vis, oprichtster van de Coeliakiemaand, mocht voor de Allerhande deze leuke video maken. Hoe spreek je dat eigenlijk uit, coeliakie? Kijken jullie mee!

De Coeliakiemaand op Frank & Vrij

Afgelopen zondag vond het allereerste glutenvrije foodfestival van Nederland plaats: Frank & Vrij. Officieel eindigt de Coeliakiemaand vandaag pas, maar we mochten op Frank & Vrij alvast het succesvolle einde van de Coeliakiemaand vieren. We vertellen je graag hoe onze dag was!

IMG_1557-2

Over Frank & Vrij

Maar eerst even meer over Frank & Vrij: Nadia en Koosje zijn de oprichters van het glutenvrije foodfestival Frank & Vrij. Nadia ken je vast wel van de Glutenvrije Winkel in Amsterdam en Koosje is ook wel bekend van het foodblog ‘Koos Glutenloos‘. Nadia liep al langer met het idee om een glutenvrij foodfestival te organiseren, omdat haar zoon Skip coeliakie heeft. Koosje werkt al een tijdje in de Glutenvrije Winkel en zag zo’n glutenvrij paradijs voor een dag ook wel zitten. Emmelou (van het blog Bakers and Fakers) werd ingeschakeld voor alle vormgeving en zo kon team Frank & Vrij van start!

Frank & Vrij beloofde al vanaf het begin bijzonder te worden, een beetje anders dan anders. Geen hele grote merken en een massale markt, maar exclusieve, bijzondere glutenvrije producten waarvan de kans groot is dat je ze nog niet eerder hebt geproefd. En daar dan de hele dag van kunnen genieten! Met een heerlijk relaxte sfeer, leuke activiteiten, lezingen en een fijn muziekje op de achtergrond beloofde het een mooie dag te worden met veel leuke dingen om te ontdekken.

En toen was het zo ver: ons afsluitende Coeliakiemaand feestje kon beginnen!

IMG_1500-3

De Coeliakiemaand op Frank & Vrij

Om 11:00 ging onze dag van start. Denise en Mirjam stonden klaar bij de Undercurrent om onze Coeliakiemaand stand op te bouwen zodat we ruim op tijd klaar zouden zijn voor de eerste bezoekers die om 12:00 binnen zouden komen. We hadden een mooi plekje tussen de stand van Koosje en van Emmelou in en tegenover de leuke stand van Harmke en Karlijn (voor het nieuwe platform Gluut.nl). Gezellig om zo met alle bloggers vlakbij elkaar te staan.

Om 12:00 was het meteen lekker druk! Bij onze stand verkochten we uiteraard al onze merchandise: tassen, t-shirts, lintjes en posters, maar we hadden ook een extra activiteit bedacht om nog meer geld op te halen voor het goede doel. We gaven namelijk nog 3 win pakketten vol glutenvrije producten weg. Om mee te doen kon je een lootje kopen voor €1,-. Dankzij onze sponsors kon dat gehele bedrag naar het goede doel. Super om zo mensen blij te maken met een pakket én het goede doel te steunen!

IMG_1526

Tussendoor hadden we af en toe ook tijd om zelf op pad te gaan over het terrein van Frank & Vrij. Er was volop keus uit hartige en zoete versnaperingen: wraps, zelfgemaakte pasta, tosti’s, smoothies, donuts, croissants, iets lekkers van de grill en de heerlijkste taarten (zowel gezond als iets minder gezond 😉 ). De kinderen renden vrolijk in het rond, waarvan de meesten met mooi geschminkte gezichten en rondom het podium zaten mensen lekker te genieten van al het glutenvrije lekkers en de muziek. De sfeer zat er lekker in!

Naast merchandise verkopen voor het goede doel en zelf genieten van het festival, hebben we natuurlijk ook erg gezellig met jullie gekletst. Leuk om sommige van onze volgers nu eens in het echt te ontmoeten, jullie verhalen te horen en samen van al het lekkere glutenvrije eten te genieten.

Wij hebben een heel geslaagde dag gehad en volop genoten! Het was bijna jammer dat het feest om 20:00 voorbij was, maar we waren toch ook wel moe geworden dus het was écht tijd Dankzij jullie hebben we ook nog eens een behoorlijk bedrag opgehaald voor PreventCD (wordt later bekend gemaakt). Dankjewel allemaal!

Wij genieten nog even na. Gelukkig hebben we de foto’s nog:

opnaarfrankenvrij
Onderweg naar Frank & Vrij met een auto volgeladen met cadeautjes
IMG_1460
Even op de foto bij de Coeliakiemaand stand
IMG_1476
De Vrij Voedsel Foodtruck
IMG_1479
Lekker in de weer met fruit bij Buro Broccoli
IMG_1606
Harmke voor Gluut.nl
IMG_1618
Hartige pannenkoeken van pop up restaurant de Blauwe Kameel
IMG_1623
Donuts proeven bij DOliciouss
IMG_1488
De kids vermaken zich prima met kleuren
IMG_1468-2
Buiten genieten aan het water

Geschreven door Elize (storiesofacoeliac.nl)

Glutenvrije zondag bij Cherry’s Originals & Steaks

Op zondag 22 mei heeft restaurant Cherry’s Originals & Steaks in samenwerking met Gerda Hobert en Gea van Zoete Bakselz een leuke glutenvrije dag georganiseerd. Het idee was om gezellig samen te zijn en andere mensen met coeliakie te leren kennen en tegelijkertijd het goede doel (PreventCD) te steunen.

IMG_20160522_141325

Om 14:00 verzamelde iedereen zich bij restaurant Cherry’s Originals & Steaks, waar alvast een kopje koffie of thee, of een glaasje fris genuttigd kon worden met een glutenvrije verrassing van Zoete Bakselz.

DSCI1471

Toen iedereen er klaar voor was vertrokken we voor een wandeling in Tuindorp. Er kon gekozen worden uit een lange wandeling van anderhalf uur of een korte wandeling van een uur.

IMG_20160522_175607 (1) IMG_20160522_175618

Natuurlijk was het daarna tijd om lekker met elkaar te eten. Dit was het menu:

  • Glutenvrij broodje met kruidenboter of knoflooksaus vooraf
  • Gerecht naar keuze
  • Drankje van het huis
  • Sorbet van de speciale kaart

Kinderen tot 8 jaar konden een Piratenmenu krijgen.

Met een opkomst van 8 volwassenen en 5 kinderen heeft restaurant Cherry’s uiteindelijk 30 euro kunnen doneren aan stichting Coeliakiemaand. Bedankt allemaal!

Geschreven door Gerda (glutenvrijhoorterbij.nl)

Glutenvrije Gül Börek

De letterlijke vertaling van dit Turkse hapje is Rozen Pasteitje. Toen ik onlangs in Turkije op vakantie was, bleek er in de stad waar ik was (Bursa) vanuit de overheid een glutenvrije bakkerij te zijn opgezet. Hoe geweldig is dat? Nou is het niet zo dat men dat in elke stad in Turkije heeft, maar een zoon van de wethouder in de stad heeft coeliakie en dus vond zijn vader dat de stad een glutenvrije bakkerij moest hebben. Zo gaat dat soms 🙂

Ik heb geprobeerd of ik van de dame in de zaak een korte cursus kon krijgen. Ze verkochten er een heleboel dingen die ik lekker vind, dus een snelle cursus leek me handig. Helaas ging dat niet, maar ik mocht wel de recepten overschrijven die ze in een schriftje had. Dat was uiteraard niet tegen dovemans oren gezegd. Snel pakte ik mijn telefoon en maakte van alle recepten een foto. Alles handgeschreven en met hier een daar een krabbeltje. Dat zijn gegarandeerd de beste recepten.

Een van die recepten deel ik vandaag graag met jullie, Gül Börek!

IMG_1956

Benodigdheden:

  • 450 gram Peak’s Free From Baking Mix (die werkt erg prettig)
  • 175 ml warm water
  • 4 eetlepels zonnebloem olie
  • 2 eieren (1 voor in het recept en 1 voor de afwerking)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 300 gram witte (Feta) kaas
  • peterselie
  • sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Zeef de Peak’s Free From Baking Mix boven een kom
  2. Voeg het zout, het bakpoeder en de xanthaangom toe
  3. Meng de droge ingrediënten even door elkaar
  4. Voeg het ei, water en de olie toe
  5. Gebruik een staande mixer met deeghaak en laat mengen tot er een soepele bal deeg is ontstaan
  6. Kneed het deeg handmatig nog even extra door
  7. Vorm 9 á 10 gelijkmatige balletjes ter grote van een golfballetje en dek de mengkom met de balletjes af met een vochtige theedoek
  8. Rol de balletjes één voor één zo dun mogelijk uit op een met wat glutenvrij meel bestoven werkblad (hoe dunner je uitrolt, hoe lekkerder ze worden… het is even uitproberen hoe dun nog werkbaar is. Tussendoor steeds even omdraaien helpt)
  9. Meng 2/3 olie en 1/3 water in een kopje. Smeer na het uitrollen met een kwastje de bovenkant volledig in met dit mengsel
  10. Verkruimel de witte kaas met een vork en meng er wat peterselie doorheen
  11. Verspreid de kaas over het uitgerolde deeg
  12. Rol nu het deeg voorzichtig op zodat er een rol ontstaat
  13. Knijp de zijkanten dicht en draai de rol om zichzelf heen zodat een soort roosje ontstaat
  14. Werk zo één voor één de balletjes door en leg de roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat
  15. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden
  16. Klots het 2e eitje en bestrijk hiermee de roosjes ruim
  17. Strooi er tot slot wat sesamzaadjes bovenop
  18. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin

Laat ze na het bakken een klein beetje afkoelen en smullen maar.

Eventueel kun je naar wens de kaas ook vervangen door rul gemaakte gehakt (met wat ui) of door gekookte/gepureerde aardappel. Maar ik zou een ieder eerst aanraden de bovenstaande versie met witte kaas te maken.

Succes!

Geschreven door Gerry van www.deglutenvrijeman.nl

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peaks Free From