Snelle glutenvrije noedels met kip

Als student ben ik dol op eten dat makkelijk en snel klaar te maken is. Na een lange dag college is het nou eenmaal niet zo fijn om nog uren in de keuken te staan. Vaak geniet ik dan ook van de Italiaanse keuken, vooral pasta.

Net zo’n makkelijk gerecht is noedels, maar tot voor kort had ik dit nog nooit gegeten, aangezien noedels meestal niet glutenvrij zijn of niet zo lekker. Ik was dan ook blij om te horen dat Peak’s glutenvrije noedels in het assortiment heeft! Daar moest ik natuurlijk meteen een recept mee maken! Het zijn deze snelle glutenvrije noedels met kip geworden. #nomnomnomnom

Benodigdheden (voor 2 personen)
125 gram noedels, dit is de helft van één pak Peak’s Noedels
300 gram kip, in blokjes
1 zakje (Thaise) wokgroente (of groenten naar keuze)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Ketjap Manis
1 eetlepel bruine basterdsuiker
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels wokolie

Zo maak je het
Maak een marinade van de olijfolie, ketjap, basterdsuiker, knoflookpoeder en paprikapoeder. Doe de kip erbij en meng dit goed. Bewaar dit in de koelkast tot je het nodig hebt (je kan de kip het beste zo een halfuur laten staan, zodat de marinade er goed in trekt).
Bereid de noedels volgens de verpakking (9 à 11 minuten koken).
Doe de wokolie in de pan en voeg de kip (zonder de marinade) toe zodra de olie heet is geworden. Wok de kip bijna gaar.
Als de kip bijna gaar is, doe je de wokgroente en de marinade erbij. Wok tot de kip volledig gaar is.
Giet de noedels af en voeg deze toe aan je kip en wokgroente. En dat is het! Eet smakelijk!

Geschreven door Marlot van www.thecoffeetype.com


*Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peak’s Free From

Glutenvrije kletskoppen met boekweit ontbijtgranen

Als jij glutenvrije kletskoppen eet, kun jij het dan bij eentje laten?

Kletskoppen zijn van die dunne, brosse krokante koekjes. Als ik er eenmaal aan begin dan kan ik niet meer stoppen.  Je kunt ze heel makkelijk zelf bakken van boter, glutenvrij meel, suiker en stukjes amandel. Ik verving de amandel voor de krokante ontbijtgranen met boekweit van Eat Natural en kreeg een verrassend lekker koekje. Door de gevarieerde samenstelling van de ontbijtgranen zijn de kletskoppen heeft elke hap een nieuwe smaak en structuur.  Je blijft eten!

“Glutenvrije kletskoppen met boekweit ontbijtgranen” verder lezen

Glutenvrije cake

Ingrediënten:

250 gram glutenvrij meel (gezeefd) *Ik gebruik de bloem c mix van schär
150 gram fijne rietsuiker
125 gram biologische ongezouten roomboter (op kamertemp.)
4 eieren
1 tl bakpoeder
1 tl bakingsoda
1 tl xanthaangom
125 ml amandelmelk
het merg van een vanille peul
snufje zout

Voor de chocolade:

100 gram pure chocolade (cacao kan ook hoor)
2 el kokosolie (samen ‘au bain marie’ smelten)

*oven voorverwarmen op 175 graden

Aanwijzingen:

Klop eerst de eieren met de suiker, vanille en dan de boter tot een luchtige massa.
Voeg nu de amandelmelk en dan ook de rest toe.
Halveer je beslag en spatel in een helft de chocolade saus door.

Vet een bakvorm goed in met (ontgeurde) kokosolie of boter. Schenk eerst het vanille beslag in aan een kant en dan de chocolade aan de andere kant. Met een stokje kun je nog lichtjes roeren zodat er een echte marmer tekening ontstaat.

Bak de cake in het midden van je oven voor 50 tot 60 minuten goudbruin.
Laat de cake goed afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt!
Laat zich gemakkelijk invriezen.

Dit recept is van Emmelou Green. Kijk op www.bakersandfakers.nl voor nog veel meer glutenvrije recepten.