Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d

Zondagmiddag staat bij ons meestal in het teken van het gezin, lekker relaxen met z’n allen! En dat doen wij het liefst met z’n allen aan de grote tafel met een lekker glutenvrij kaasplankje!

Ons gezin bestaat uit 5, mijn man Emiel & ik met onze drie dochtertjes. Sinds 2013 weten wij dat onze drie dochtertjes coeliakie hebben, een half jaartje later kwam ik daar ook bij. Daarom is bij ons thuis altijd alles glutenvrij, wel zo gemakkelijk!

Ik vind het dan ook een leuke uitdaging om veel lekkere glutenvrije producten te ontdekken. De biologische glutenvrije crackers van Mister Free’d zijn hier bijvoorbeeld een van. Ze zijn er in twee varianten, Cheddar & Pumkin seeds en Chia & Sesame seeds.

 Cheddar & Pumkin seeds

 Chia & Sesame seeds

Ik gebruik de crackers van Mister Free’d regenmatig als tussendoortje of als vervanger voor een glutenvrije boterham, want ze vullen heel erg goed. Ze zijn namelijk in de basis gemaakt van glutenvrij haver.

Als je de grote crackers in stukjes breekt, zijn ze ook heerlijk voor bij de borrel. Wij zijn thuis dol op kaas en wat is er dan lekkerder om deze krokante crackers van Mister Free’d te combineren met een kaasplankje.

Wat heb je ongeveer nodig voor 6 personen:

1 pakje glutenvrije crackers van Mister Free’d, gebroken in stukken
Een paar soorten kazen zoals:
– Rouge (rodekorstkaas)
– Coulommiers (witschimmelkaas)
– (Geiten)brie
– Bleu d’auvergne (blauwaderkaas)
Een handje rode en groene druiven
Walnoten
Kwee­pe­ren­con­fi­tu­ur

Beleg de glutenvrije crackers van Mister Free’d bijvoorbeeld met een stukje geitenbrie en wat pe­ren­con­fi­tu­ur of met de blauwschimmelkaas Bleu d’auvergne met een walnoot! Heerlijk!

Fijne dag en geniet van het heerlijke weekend gevoel!

Lieve groet,
Denise van GlutenvrijeBlog.nl en bestuurslid van de Stichting Coeliakiemaand!
“Kaasplankje met heerlijke krokante glutenvrije crackers van Mister Free’d” verder lezen

Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta

De laatste tijd maak ik heel regelmatig een hartige taart of quiche. Je kunt er eindeloos mee variëren en ik eet het zowel graag ’s avonds als tussen de middag. Met de bodem heb ik tot nu toe heel wat geëxperimenteerd, want dat is wanneer het glutenvrij moet zijn natuurlijk de grootste uitdaging. Een bodem voor een glutenvrije hartige taart maken met (uiteraard ook glutenvrije) bloem is goed te doen en erg lekker, maar kost wel veel tijd. Laatst bedacht ik me dat het ook veel makkelijker moest kunnen door glutenvrije crackers te gebruiken als taartbodem! Hierbij deel ik dus graag het recept van mijn glutenvrije hartige taart met spinazie en feta met een bodem van crackers.

“Glutenvrije hartige taart met spinazie en feta” verder lezen

Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Het leven met Coeliakie is soms best lastig. En juist daarom moet je jezelf zo af en toe eens verwennen. Dat gaat zeker lukken met deze overheerlijke glutenvrije Blauwe Bessen Cake met Yoghurt.

Wat heb je nodig om deze heerlijke cake te maken:
1 pak Peak’s Free From Vanille cake
225 gram roomboter (op kamertemperatuur)
4 eieren
2 grote eetlepels Griekse yoghurt
150 gram blauwe bessen
Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Wat moet je doen:
Neem 225  gram room­bo­ter en klop dit glad. Voeg 4 ei­e­ren, de Griekse yoghurt en de ca­k­e­mix er aan toe. Klop dit enke­le mi­nu­ten tot een luch­ti­ge mas­sa. Spatel vervolgens voorzichtig de blauwe bessen door het beslag heen.

Giet het be­slag in een standaard (siliconen) ca­ke­blik. Bak de ca­ke gaar op 180°C (hetelucht) in 50-60 mi­nu­ten. Prik na 50 minuten met een satéprikker in de cake om te zien of deze gaar is. Blijft er nog wat beslag aan de prikker zitten, dan mag de cake nog wat langer in de oven. Haal de cake er bij 60 minuten wel uit.

Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Haal de cake na 15 minuten uit de vorm en laat de cake (als je je in kan houden) nog even afkoelen op het aanrecht. De cake is van binnen nog een beetje nattig/ plakkerig, heerlijk!

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peaks Free From

Deze Blauwe Bessen Cake met Yoghurt is gemaakt door Denise van GlutenvrijeBlog.nl
Neem eens een kijkje op haar blog voor nog meer lekkere glutenvrije recepten!

 

Glutenvrije Gül Börek

De letterlijke vertaling van dit Turkse hapje is Rozen Pasteitje. Toen ik onlangs in Turkije op vakantie was, bleek er in de stad waar ik was (Bursa) vanuit de overheid een glutenvrije bakkerij te zijn opgezet. Hoe geweldig is dat? Nou is het niet zo dat men dat in elke stad in Turkije heeft, maar een zoon van de wethouder in de stad heeft coeliakie en dus vond zijn vader dat de stad een glutenvrije bakkerij moest hebben. Zo gaat dat soms 🙂

Ik heb geprobeerd of ik van de dame in de zaak een korte cursus kon krijgen. Ze verkochten er een heleboel dingen die ik lekker vind, dus een snelle cursus leek me handig. Helaas ging dat niet, maar ik mocht wel de recepten overschrijven die ze in een schriftje had. Dat was uiteraard niet tegen dovemans oren gezegd. Snel pakte ik mijn telefoon en maakte van alle recepten een foto. Alles handgeschreven en met hier een daar een krabbeltje. Dat zijn gegarandeerd de beste recepten.

Een van die recepten deel ik vandaag graag met jullie, Gül Börek!

IMG_1956

Benodigdheden:

  • 450 gram Peak’s Free From Baking Mix (die werkt erg prettig)
  • 175 ml warm water
  • 4 eetlepels zonnebloem olie
  • 2 eieren (1 voor in het recept en 1 voor de afwerking)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 300 gram witte (Feta) kaas
  • peterselie
  • sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Zeef de Peak’s Free From Baking Mix boven een kom
  2. Voeg het zout, het bakpoeder en de xanthaangom toe
  3. Meng de droge ingrediënten even door elkaar
  4. Voeg het ei, water en de olie toe
  5. Gebruik een staande mixer met deeghaak en laat mengen tot er een soepele bal deeg is ontstaan
  6. Kneed het deeg handmatig nog even extra door
  7. Vorm 9 á 10 gelijkmatige balletjes ter grote van een golfballetje en dek de mengkom met de balletjes af met een vochtige theedoek
  8. Rol de balletjes één voor één zo dun mogelijk uit op een met wat glutenvrij meel bestoven werkblad (hoe dunner je uitrolt, hoe lekkerder ze worden… het is even uitproberen hoe dun nog werkbaar is. Tussendoor steeds even omdraaien helpt)
  9. Meng 2/3 olie en 1/3 water in een kopje. Smeer na het uitrollen met een kwastje de bovenkant volledig in met dit mengsel
  10. Verkruimel de witte kaas met een vork en meng er wat peterselie doorheen
  11. Verspreid de kaas over het uitgerolde deeg
  12. Rol nu het deeg voorzichtig op zodat er een rol ontstaat
  13. Knijp de zijkanten dicht en draai de rol om zichzelf heen zodat een soort roosje ontstaat
  14. Werk zo één voor één de balletjes door en leg de roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat
  15. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden
  16. Klots het 2e eitje en bestrijk hiermee de roosjes ruim
  17. Strooi er tot slot wat sesamzaadjes bovenop
  18. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin

Laat ze na het bakken een klein beetje afkoelen en smullen maar.

Eventueel kun je naar wens de kaas ook vervangen door rul gemaakte gehakt (met wat ui) of door gekookte/gepureerde aardappel. Maar ik zou een ieder eerst aanraden de bovenstaande versie met witte kaas te maken.

Succes!

Geschreven door Gerry van www.deglutenvrijeman.nl

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peaks Free From

Glutenvrije pannenkoeken

Pannenkoeken! Wie houdt er niet van? Onlangs stonden wij een hele dag in de Glutenvrije Winkel pannenkoeken te bakken om geld op te halen voor de Coeliakiemaand. En met succes… We kregen veel complimenten over de lekkere pannenkoeken en veel mensen hebben ons naar het recept gevraagd. Tijd om ons recept te delen dus!

“Glutenvrije pannenkoeken” verder lezen