Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Het leven met Coeliakie is soms best lastig. En juist daarom moet je jezelf zo af en toe eens verwennen. Dat gaat zeker lukken met deze overheerlijke glutenvrije Blauwe Bessen Cake met Yoghurt.

Wat heb je nodig om deze heerlijke cake te maken:
1 pak Peak’s Free From Vanille cake
225 gram roomboter (op kamertemperatuur)
4 eieren
2 grote eetlepels Griekse yoghurt
150 gram blauwe bessen
Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Wat moet je doen:
Neem 225  gram room­bo­ter en klop dit glad. Voeg 4 ei­e­ren, de Griekse yoghurt en de ca­k­e­mix er aan toe. Klop dit enke­le mi­nu­ten tot een luch­ti­ge mas­sa. Spatel vervolgens voorzichtig de blauwe bessen door het beslag heen.

Giet het be­slag in een standaard (siliconen) ca­ke­blik. Bak de ca­ke gaar op 180°C (hetelucht) in 50-60 mi­nu­ten. Prik na 50 minuten met een satéprikker in de cake om te zien of deze gaar is. Blijft er nog wat beslag aan de prikker zitten, dan mag de cake nog wat langer in de oven. Haal de cake er bij 60 minuten wel uit.

Heerlijke Blauwe Bessen Cake met Yoghurt

Haal de cake na 15 minuten uit de vorm en laat de cake (als je je in kan houden) nog even afkoelen op het aanrecht. De cake is van binnen nog een beetje nattig/ plakkerig, heerlijk!

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peaks Free From

Deze Blauwe Bessen Cake met Yoghurt is gemaakt door Denise van GlutenvrijeBlog.nl
Neem eens een kijkje op haar blog voor nog meer lekkere glutenvrije recepten!

 

Glutenvrije Gül Börek

De letterlijke vertaling van dit Turkse hapje is Rozen Pasteitje. Toen ik onlangs in Turkije op vakantie was, bleek er in de stad waar ik was (Bursa) vanuit de overheid een glutenvrije bakkerij te zijn opgezet. Hoe geweldig is dat? Nou is het niet zo dat men dat in elke stad in Turkije heeft, maar een zoon van de wethouder in de stad heeft coeliakie en dus vond zijn vader dat de stad een glutenvrije bakkerij moest hebben. Zo gaat dat soms 🙂

Ik heb geprobeerd of ik van de dame in de zaak een korte cursus kon krijgen. Ze verkochten er een heleboel dingen die ik lekker vind, dus een snelle cursus leek me handig. Helaas ging dat niet, maar ik mocht wel de recepten overschrijven die ze in een schriftje had. Dat was uiteraard niet tegen dovemans oren gezegd. Snel pakte ik mijn telefoon en maakte van alle recepten een foto. Alles handgeschreven en met hier een daar een krabbeltje. Dat zijn gegarandeerd de beste recepten.

Een van die recepten deel ik vandaag graag met jullie, Gül Börek!

IMG_1956

Benodigdheden:

  • 450 gram Peak’s Free From Baking Mix (die werkt erg prettig)
  • 175 ml warm water
  • 4 eetlepels zonnebloem olie
  • 2 eieren (1 voor in het recept en 1 voor de afwerking)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 300 gram witte (Feta) kaas
  • peterselie
  • sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Zeef de Peak’s Free From Baking Mix boven een kom
  2. Voeg het zout, het bakpoeder en de xanthaangom toe
  3. Meng de droge ingrediënten even door elkaar
  4. Voeg het ei, water en de olie toe
  5. Gebruik een staande mixer met deeghaak en laat mengen tot er een soepele bal deeg is ontstaan
  6. Kneed het deeg handmatig nog even extra door
  7. Vorm 9 á 10 gelijkmatige balletjes ter grote van een golfballetje en dek de mengkom met de balletjes af met een vochtige theedoek
  8. Rol de balletjes één voor één zo dun mogelijk uit op een met wat glutenvrij meel bestoven werkblad (hoe dunner je uitrolt, hoe lekkerder ze worden… het is even uitproberen hoe dun nog werkbaar is. Tussendoor steeds even omdraaien helpt)
  9. Meng 2/3 olie en 1/3 water in een kopje. Smeer na het uitrollen met een kwastje de bovenkant volledig in met dit mengsel
  10. Verkruimel de witte kaas met een vork en meng er wat peterselie doorheen
  11. Verspreid de kaas over het uitgerolde deeg
  12. Rol nu het deeg voorzichtig op zodat er een rol ontstaat
  13. Knijp de zijkanten dicht en draai de rol om zichzelf heen zodat een soort roosje ontstaat
  14. Werk zo één voor één de balletjes door en leg de roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat
  15. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden
  16. Klots het 2e eitje en bestrijk hiermee de roosjes ruim
  17. Strooi er tot slot wat sesamzaadjes bovenop
  18. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin

Laat ze na het bakken een klein beetje afkoelen en smullen maar.

Eventueel kun je naar wens de kaas ook vervangen door rul gemaakte gehakt (met wat ui) of door gekookte/gepureerde aardappel. Maar ik zou een ieder eerst aanraden de bovenstaande versie met witte kaas te maken.

Succes!

Geschreven door Gerry van www.deglutenvrijeman.nl

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met onze sponsor Peaks Free From

Glutenvrije pannenkoeken

Pannenkoeken! Wie houdt er niet van? Onlangs stonden wij een hele dag in de Glutenvrije Winkel pannenkoeken te bakken om geld op te halen voor de Coeliakiemaand. En met succes… We kregen veel complimenten over de lekkere pannenkoeken en veel mensen hebben ons naar het recept gevraagd. Tijd om ons recept te delen dus!

“Glutenvrije pannenkoeken” verder lezen

Coeliakiemaand cupcakes

Coeliakiemaand is bijna afgelopen maar toch komen er nog een aantal leuke blogposts aan. Vandaag laat ik het recept zien voor de glutenvrije #coeliakiemaand cupcakes die Thomas en ik maakten. Lees hier meer…

Geschreven door: Suzanna van homeofcomfort.nl

Gezond én glutenvrij

Heerlijk luchtig en ideaal als zondags ontbijt 🙂 Een handig recept voor glutenvrije Amerikaanse pancakes.

Ingrediënten

50 gram kokosmeel
50 gram amandelmeel
1 rijpe geprakte banaan
2 eitjes
200 ml kokosmelk
1 el honing
snufje zout
1 tl baking soda

Mix alles tot een glad beslag en bak ze in kokosolie. Maak kleine pannenkoekjes want ze zijn erg kwetsbaar. Als topping gebruik ik wat verse yoghurt, eetbare lavendel, gehakte walnoten en verse munt.

Lees hier meer…

Geschreven door: Emmelou van bakersandfakers.nl

Barbara was te gast bij AT5

In Amsterdam Proeft, een tv-programma op AT5 koken bekende en minder bekende Amsterdammers hun favoriete gerecht samen met chef-kok Ton Verhaar in de Foodmarkt in Noord. Barbara van  Glutenfree Amsterdam  (een superhandig blog boordenvol glutenvrije hotspots in Amsterdam!) was te gast om voor de aflevering van 13 mei samen met Ton een heerlijke glutenvrije maaltijd te maken. Een perfecte timing voor de uitzending, want het is natuurlijk coeliakiemaand! Kijk je mee?

Wortelcake en de Coeliakiemaand

Emmelou van het glutenvrije én vegetarische blog Bakers and Fakers schrijft over het meedoen aan de Coeliakiemaand en ze deelt een heerlijk recept voor glutenvrije én lactosevrije wortelcake. Lees gauw meer…